说到吃蟹,先看一张老照片。


这张题为“上海穷人吃阳澄湖大闸蟹度日”的照片,每次出现都会伴随着网友们“情何以堪”、“生不逢时”、“想回到过去”的戏谑感慨。


照片其实出自美国摄影师沃特·阿鲁法特(Walter Arrufat)之手。沃特在上世纪40年代在上海生活了一年,期间,他用自己的相机记录下了这个吃螃蟹的小男孩,而图说中只有简简单单的“Eating Crab”两个单词,并没有对图片中的场景和小男孩的身份加以描述,更没有提及“穷人吃阳澄湖大闸蟹度日”这样的字眼(而且一个土生土长的美国人怎么能看出是阳澄湖的大闸蟹?)。


但网友们似乎被一桌子的螃蟹遮蔽了双眼,早已无暇顾及照片描述的真假,悉数沉浸在对螃蟹美味的向往和膜拜中无法自拔。


无法自拔的岂止是网友们,众多文人雅士也为之神魂颠倒,甚至上升到“生平独此求”的程度。



国学大师章太炎的夫人汤国黎女士曾有诗云:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”虽然五岳散人和郑褚的“蟹战”对赌证明了一般人很难分辨出各个产地的蟹,能品出蟹的鲜美甘甜已经算是经验丰富的老饕了。但这并不妨碍我们埋头剥蟹,仰头饮酒。


关于吃蟹,年过半百的老先生是这样说的:“吃蟹时不要讲太长篇的话,人家一心剥蟹,还要装出听你说话的样子,这有点给人添麻烦的意思。反正大自然将蟹放到我们面前,我们不能辜负了季节,更不能辜负了蟹。”


为了专心享受美食,每当蟹儿最肥美的时候,他的电话都会增加一条语音提示:对方正在吃蟹,请稍后再拨。


现在已经到了蟹儿们增肥长膘的关键时刻,小编摘取了几段有关吃蟹的名人语录,算是给大家个参考,吊吊诸位的馋虫。话说,等你们都吃上了蟹,再发这篇稿子的话,怕是没人顾得上看了......




食品不加盐醋而五味全者,为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥,壳如盘大,坟起,而紫螯巨如拳,小脚肉出,油油如螾愆。掀其壳,膏腻堆积,如玉脂珀屑,团结不散,甘腴虽八珍不及。



一到十月,余与友人兄弟辈立蟹会,期于午后至,煮蟹食之,人六只,恐冷腥,迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酪。醉蚶如琥珀,以鸭汁煮白菜如玉版。果瓜以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰,蔬以兵坑笋,饭以新余杭白,漱以兰雪茶。由今思之,真如天厨仙供,酒醉饭饱,惭愧惭愧。



我们都学父亲,剥得很精细,剥出来的肉不是立刻吃的,都积受在蟹斗里,剥完之后,放一点姜醋,拌一拌,就作为下饭的菜,此外没有别的菜了。因为父亲吃菜是很省的,而且他说蟹是至味,吃蟹时混吃别的菜肴,是乏味的。我们也学他,半蟹斗的蟹肉,过两碗饭还有余,就可得父亲的称赞,又可以白口吃下余多的蟹肉,所以大家都勉励节省。



现在回想那时候,半条蟹腿肉要过两大口饭,这滋味真好!自父亲死了以后,我不曾再尝这种好滋味。现在,我已经自己做父亲,况且已经茹素,当然永远不会再尝这滋味了。唉!儿时欢乐,何等使我神往!



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